Kim, H.-T. et al.
2019
Comparative Exercise Physiology

Obnova glykogenu kosterního svalstva maltodextrinem, s vysoce stravitelným proteinem nebo bez něj, zlepšuje výkonnost u lidí. Vědci z Cornell University ve spolupráci s Nestlé Purina zkoumali využití substrátu u 12 psů pracujících se zátěží, konkrétně účinky doplňku maltodextrinu a proteinu na hladinu sérových metabolitů před cvičením a během rekonvalescence, v časech 0, 30 minut a 3 hodiny po cvičení. LC-MS (průtoková chromatografie - hmotnostní spektrometrie) identifikovala 242 metabolitů. Devět metabolitů z cyklu kyseliny citronové se po cvičení signifikantně změnilo. S doplňky se 8 metabolitů včetně sacharidových meziproduktů zvýšilo 30 minut po cvičení. Třicet sedm metabolitů, většinou spojených s aminokyselinami, se zvýšilo za 3 hodiny po cvičení. S doplňky bylo zaznamenáno snížení metabolitů mastných kyselinv uvedeném čase. Tyto změny metabolitů indikují, že doplnění maltodextrinu a proteinů po cvičení podporuje metabolismus glukózy a mění metabolismus mastných kyselin nebo harmonizaci během rekonvalescence po práci se zátěží.