Cerhan, J.R. et al.
2003
American Journal of Epidemiology

Tato studie měla za cíl zhodnotit význam některých doplňkových vitamínů a stopových prvků a výživy při ochraně před revmatoidní artritidou (RA) s využitím prospektivní kohortová studie u starých žen. Zjistili, že nejvyšší množství požívaného doplňkového vitaminu C a vitaminu E má pozitivní vliv na RA, zatímco s karotenoidy, lykopenem nebo luteinem / zeaxantinem nelze nalézt žádnou souvislost. Doplňkový zinek byl také nepřímo spojen s RA. Doplňková měď a mangan vykazovaly pouze pozitivní trend RA, stejně jako větší množství ovoce a křehké zeleniny. Pouze beta-kryptoxanthin a doplňkový zinek však vykazovaly statisticky významné snížení rizika RA, zatímco diety bohaté na ovoce a křehkou zeleninu odhalily pouze možné ochranné účinky.